I tillegg til lang erfaring som forretningsadvokat, har Hvidsten jobbet flere år som internadvokat i Equinor og mange år i Lovavdelingen i Justisdepartementet, som lovrådgiver med ansvar for personopplysningsloven. Gry er tilknyttet teamet for Teknologi og Digitalisering og leder firmaets personvernpraksis.